У курячій грудці майже немає жиру, тому і відварена, і запечена, і смажена вона все одно «гумова», суха і несмачна. Але грудка багата на білок і корисна в будь-якому віці. Питання соковитості можна вирішити за допомогою кількох хитрощів.
Секрети соковитої курячої грудки
- Час приготування відіграє велику роль. Якщо перетримати, сухість забезпечена. Тому обсмажують з кожного боку по 5 хв., а в духовці тримають півгодини.
- Відбивають не лише тверде м’ясо. Куряча грудка після роботи молоточком теж стане кращою. Волокна розм’якшуться і готове м’ясо буде соковитішим і смачнішим.
- Маринад у разі просто необхідний. Достатньо потримати м’ясо у будь-якій суміші 2-3 години і результат приємно здивує.
- Щоб сік і жир не залишили курятину, запікати м’ясо краще у фользі чи рукаві, а обсмажувати в паніровці із сухарів та борошна.
- На порційні шматки курячі грудки нарізають поперек волокон, а не вздовж.
