Фрітата з овочами – незвичайна італійська яєчня, звідси її красива назва. Італійці цей різновид омлету готують з різними наповнювачами – ковбасними виробами, м’ясом, сиром, грибами, помідорами, зеленню. У деяких регіонах Італії у блюдо кладуть навіть макарони. Щоб приготувати все правильно і смачно, запам’ятайте просте правило: frittata не може бути рідкою під час приготування, ні при подачі. Для цього всі продукти, особливо овочеві, не повинні бути соковитими. Перш, ніж додати, наприклад, томати, потрібні їх попередньо злегка віджати сік, залишивши тільки м’якоть. Процес приготування простий: спочатку обсмажуйте тверді інгредієнти (картопля та печериці), додаєте м’які чері, далі – шпинат і майже при повній готовності заливаєте все яйцями. Чекаєте, доки суміш ущільниться. Подавайте гарячою.
СКЛАДОВІ:
- 4 яйця;
- 2 картоплини;
- 200 г помідорів чері;
- 200 г шпинату;
- 4–5 печериць;
- 5 ст. л. рослинної олії;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець.
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Для приготування фрітати з овочами наріжте картоплю та гриби тонкими скибочками. Помідори черрі розріжте навпіл. У великій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте олію і викладіть картоплю і трохи посоліть. Готуйте на середньому вогні під кришкою 7 хв.
Крок 2. Покладіть гриби в сковороду, акуратно перемішайте і готуйте ще 5 хв. Картопля та гриби повинні підрум’янитися. Додайте помідори та продовжуйте готувати ще 3 хв.
Крок 3. Видаліть жорсткі стебла шпинату, додайте листя до овочів і прогрійте 1 хв. Розбийте в миску яйця, посоліть, приправте перцем і збовтайте. Влийте яйця в сковороду та перемішайте. Готуйте, доки яйця не ущільнять, приблизно 5 хв. Наріжте фрітату на порції та подавайте гарячою.
