Одні господині з року в рік готують великодні частування за одним і тим самим рецептом. Інші не соромляться експериментувати та постійно перебувають у творчому пошуку. На цей випадок пропонуємо рецепт заварної паски. Незважаючи на складну назву, вона готується дуже просто.
Для приготування потрібно:
- 1 кг сиру (10% жирності);
- 300 гр цукру;
- 250 мл вершків (10 %);
- 1 пачка вершкового масла;
- 5 яєчних жовтків;
- 10 гр ванільного цукру;
- горіхи, родзинки, цукати, лимонна цедра – за смаком.
Як готувати
- Вершкове масло потрібно залишити за кімнатної температури, відокремити жовтки від білків і збити жовтки з цукром до кремоподібної маси.
- Додаємо сюди вершки та перемішуємо, ставимо миску на водяну баню та доводимо вершки з жовтками до кипіння. Важливо, щоб маса не згорнулася.
- Родзинки та цукати потрібно замочити в гарячій воді, горіхи обсмажити.
- Сир перетирають через сито 2 рази і додають в масу, що остигнула, з жовтка і вершків, перемішують блендером, а потім додають вершкове масло, горіхи і сухофрукти.
- Знову перемішують і, застеливши форму марлею, викладають у неї сирну масу, ставлять під прес і прибирають на 12 годин у холодильник.
Смачного!
