Зазвичай борщ червоного кольору, і багато куховарок пишаються тим, яким насиченим і яскравим їм вдається приготувати цю страву. Але, крім червоного борщу, існує ще й зелений. Ця страва далеко не дивина дачникам, які варять її з першої зелені. Розкажемо, що можна і треба додати ще.
Штука в тому, що цей борщ можна готувати без м’яса, а щоб не вийшла вода із травою, подають першу страву зі сметаною. Зелень для неї можна брати різну. Здебільшого щавель. Також використовується молода кропива, шпинат, зелена цибуля чи все, що наросло на грядках.
Як готувати
Якщо є м’ясний бульйон, то залишиться тільки роздобути десь пару картоплин, почистити, нарізати і поставити варити. Коли овочі дійдуть до напівготовності, можна додати спасеровану цибулю.
Варимо овочі 5 хвилин і, коли картопля звариться, додаємо заздалегідь підготовлену зелень. Її можна нарізати соломкою.
Щоб зелений борщ не вийшов трав’янистим, можна додати лимонний сік, навіть якщо варити зі щавлем. Завдяки цій хитрості картопля залишається пружнішою, колір більш стабільним, але додавати його потрібно в готову страву.
Зі спецій крім солі використовується чорний перець і лавровий лист.
І останній штрих – до готового борщу потрібно додати варені яйця. Їх варять окремо. Чистять, нарізають кубиками, а потім додають у тарілки зі сметаною перед подачею до столу.
Кулінари рекомендують, перш ніж подати страву до обіду, дати борщу настоятися кілька годин.
Смачного!
