Найчастіше ядра волоських горіхів витягують підручним інструментом. У хід ідуть пасатижі, молотки і навіть дверний отвір. Все це хитрощі, що мають на увазі додавання деяких зусиль, але є ще три варіанти витягти ядра. Впорається навіть школяр.
1. Духовка
Найпростіший варіант – це прожарити горіхи в духовці. Для цього її прогрівають до 180-200 градусів Цельсія, а потім усередину на деку поміщають горіхи. Через 15-20 хвилин горіхи можна виймати і після того, як вони охолонуть, пробувати чистити. Хитрість у тому, що під впливом високих температур горіхова шкаралупа стає крихкою. Розбити її можна, навіть просто вдаривши по ній рукояттю ножа.
2. Окріп
Цей спосіб відомий не так широко як попередній, але також має на увазі термічну обробку. Накип’ятіть необхідну кількість води і опустіть горіхи в окроп на 30 хвилин. Після того як горіхи охолонуть, їх можна буде з легкістю розділити на половинки, легко підколупуючи ножем або викруткою. Вилучені ядра залишаться цілими, але, можливо, їх доведеться підсушити.
3. Розсіл
В цьому випадку навіть нагрівати нічого не доведеться. Для приготування розсолу потрібно 1 літр води та 2 ст. л. солі. Розчиніть сіль повністю, замочіть в розсолі горіхи на 30-40 хвилин, після чого обсушіть їх. Сіль розм’якшить горіхову шкаралупу і можна буде легко розділити на дві половинки. Очищені ядра доведеться підсушити.
