Багато господарок неодноразово стикаються з тим, що картопля в процесі смаження не здатна тримати форму. Деякі звинувачують у цьому невідповідний сорт. Однак найчастіше причина криється в іншому – при приготуванні ми порушуємо важливі правила смаження.
У чому вони?
Вибір сковорідки
Чим якісніший ваш посуд, тим вищі шанси на те, щоб зберегти форму картоплі. Можна використовувати класичний виріб із чавуну, який забезпечує рівномірне прогрівання. Можна використовувати сучасні сковорідки з антипригарним покриттям, проте варто переконатися у відсутності сколів та подряпин.
Порції
Для того, щоб картопля не розвалювалася, у процесі смаження вона повинна лежати строго в один шар. Якщо ви звикли готувати багато, доведеться витратити більше часу. Смаження в кілька шарів призводить до того, що картопля більше нагадує тушковану.
Не використовуйте кришку
Багато господинь піддаються спокусі і накривають картоплю кришкою в середині смаження. Це велика помилка. В результаті картопля однозначно розвалиться. Тому намагайтеся не чіпати кришку.
Перемішайте картоплю один раз
Чим частіше ви перемішуватимете страву, тим більше “травм” ви нанесете картоплі. Досвідчені кухарі перемішують картоплю один раз. Цього цілком достатньо, щоб приготувати страву відмінної якості.
