Навіть у такому, начебто, найпростішому занятті, як варіння компоту, є свої тонкощі. Тільки дотримуючись певних правил, ви отримаєте прозорий і водночас насичений напій, який не втратив своїх корисних якостей у процесі приготування.
Які ж ці «золоті» правила варіння компоту?
По-перше, інгредієнти, а саме фрукти та ягоди, слід кидати в каструлю лише після того, як закипіла вода.
По-друге, після того, як рідина знову закипить, вогонь варто зменшити до легкого кипіння компоту.
Важливе значення мають і пропорції. Так, на 3-літрову каструлю знадобиться 2,5 л води та 0,5 літра ягід чи фруктів.
Не забувайте про цукор: на 3 л компоту достатньо 100 г цукрового піску, а в тому випадку, якщо ягоди чи фрукти солодкі, то й того менше.
До речі, рафінад потрібний лише тоді, коли компот буде знятий з вогню.
Для збереження яскравого кольору потрібно додати в каструлю лимонну кислоту на кінчику ножа.
