Цю традиційну німецьку насолоду з мигдального борошна можна їсти просто так, покрити шоколадом або використовувати як начинку для випікання.
Складові:
- Мигдальне борошно тонкого помелу – 90 г;
- Цукрова пудра – 70 г;
- Мигдальний екстракт – ¼ ч. ложки;
- Вода – 20 мл.
Приготування
1․ Мигдальне борошно з’єднайте з цукровою пудрою і змішайте в кухонному комбайні. Борошно можна зробити вдома. Для цього мигдаль обдайте окропом, очистіть від шкірки, повністю просушіть і подрібніть у кавомолці.
2․ Не виключаючи комбайн, влийте до борошна мигдальний екстракт. Поступово додавайте воду, поки маса не збереться у кулю. Для марципану з домашнього мигдального борошна потрібно менше рідини.
3․ Викладіть марципан на робочу поверхню, місіть руками близько 30 секунд. Сформуйте довгасту ковбаску, оберніть харчовою плівкою і заберіть у холодильник на 3–4 години.
