М’ясо, яке тривалий час зберігалося, виявилося старим чи перемороженим, втрачає свою м’якість. Якщо вибір виявився невдалим, то є перевірений спосіб, як повернути соковитість шматку. Навіть старий та переморожений шматок м’яса можна смачно приготувати. Потрібно лише знати один хитрий трюк, яким користуються досвідчені кухарі.
Що робити з твердим м’ясом
Крім вимочування та відбивання м’яса, існує ще один спосіб впливу на його волокна. Для цього знадобиться бананова шкірка. Її потрібно ретельно промити під проточною водою, очистити від бруду, плям та можливих етикеток, покласти в каструлю разом із філе та варити звичним способом.
Ще одна особливість цього лайфхака в тому, що шматок м’яса звариться набагато швидше, виявиться ароматнішим і м’якшим.
Як варіант, щоб розм’якшити м’ясо швидко, використовують ківі. Фрукт і цибулю відправляють у блендер, щоб вийшла кашка. Пюре додають до м’яса, потім – цибулю кільцями, спеції, сіль, і через 30 хвилин все готове.
