Молоді господині часто помиляються, коли збираються приготувати салат олів’є. Розбіжності виникають щодо одного інгредієнта – огірків. Вони, як відомо, бувають трьох видів: мариновані, солоні та свіжі. Розберемося, які з них найкраще підходять для салату.
Якщо виходити із класичного рецепту, то кулінари-професіонали говорять про те, що там жодних огірків не було. У класичному салаті використовувалися каперси. На смак вони схожі на солоні огірки, які прийшли на зміну каперсам. Враховуючи, що свіжі огірки на новий рік доступні не завжди, в рецепт були включені солоні або мариновані овочі.
Що стосується салатної заправки, то овоч нормально поєднується з майонезом у будь-якій іпостасі, так само як і з іншими салатними інгредієнтами.
Якщо вибирати між солоними або маринованими овочами, то це справа смаку. Але варто мати на увазі, що мариновані можуть дати кислий смак через оцет або інший консервант.
Солоні овочі в цьому плані можна назвати нейтральними, крім солі. До того ж за своєю консистенцією вони не багатьом поступаються вареним овочам, а ось свіжі огірки можуть виявитися трохи твердішими.
До речі, у багатьох виходом із ситуації стала звичка додавати одночасно і солоні і свіжі овочі у співвідношенні 1:1. Смак такого салату виходить оригінальнішим.
