У святковий період, до настання якого залишилося буквально кілька тижнів, багато господинь напевно візьмуться за приготування салату олів’є. Стандартний варіант страви складається з наступних інгредієнтів: зелений горошок, варена ковбаса, солоний огірок, картопля, морква, цибуля.
Втім, досвідчені кулінари підкреслюють: якщо господиня хоче приготувати справді смачний олів’є, то один із компонентів бажано замінити. Йдеться про ковбасу. Замість ковбасного виробу варто використати м’ясо. Яке саме? Є кілька варіантів.
Курка
Насамперед вибір варто зупинити на відносно дешевому м’ясному продукті, який відрізняється низьким вмістом жиру. Куряче філе треба відварити, після чого нарізати маленькими кубиками і відправити в салат. Сухе та смачне м’ясо чудово поєднується з іншими інгредієнтами олів’є.
Телятина
Ще один хороший варіант – телятина. Таке м’ясо не містить багато жиру і має цікавий молочний смак. Варто зазначити, що салат потрібно класти саме телятину, а не яловичину. Другий варіант небажаний: продукт просто «замаскує» аромат інших компонентів. Крім того, в олів’є не варто відправляти свинину. Жир може зіпсувати страву.
Відварений язик
Відмінною альтернативою ковбасним виробам стане відварений яловичий язик. Продукт є дієтичним. Він відрізняється ніжністю, а також наявністю цікавого і при цьому не дуже сильного смаку, що для олів’є якраз і потрібне.
