Вчені з університету Ланкастера виявили, що запахи їжі пробуджують сильні емоційні спогади і можуть використовуватися при хворобі Альцгеймера. Робота опублікована в журналі Human Computer Interaction.
Автори роботи включили до дослідження 12 людей похилого віку, у яких вони зібрали 72 спогади, половина з яких була пов’язана з їжею. Хтось згадав смажену скумбрію на святкуванні золотої річниці весілля, хтось полуницю в лікарні після пологів.
Щоб зберегти пам’ять про їжу, дослідники працювали з учасниками для створення індивідуальних ароматизаторів, надрукованих на 3D-принтері. Вони є маленькими желеподібними їстівними кульками, що імітують оригінальну їжу. Але при цьому їх легше ковтати, більш інтенсивний смак, а також не потрібно довгого готування і безлічі інгредієнтів.
Виявилося, що учасники могли згадати набагато більше деталей пам’ятної події після того, як з’їли кульку ароматизатора.
Згадуючи вечерю із зеленим тайським каррі в Камбоджі, один із учасників розповів: «Ми пройшли на кухню, яка була дуже простою і де були види зелених овочів, які я бачив уперше. Ми готували, сидячи на підлозі, а потім допомагали розкладати їжу по тарілках…».
Але після того, як учасник з’їв кульку з ароматизатором, він дав докладніші спогади про те, що вони обговорювали під час готування, а також згадав, що потім вони з друзями винесли столи назовні та обідали на свіжому повітрі.
Мати одного з учасників, яка страждає на хворобу Альцгеймера, сказала: “О, це схоже на старомодну їжу. Це повертає мене назад”. Інший учасник запропонував зробити альбом спогадів про їжу, щоб викликати спогади про минулі події у людей із деменцією.
Робота вчених показала, що зв’язок між смаками та запахами є неймовірно потужним, але в даний час вивчається і використовується недостатньо.
