2 дії, які псують каву: чого не варто робити під час приготування напою

Каву можна сміливо назвати одним із найпопулярніших напоїв. Однак, приготувати смачну, ароматну та насичену каву не так просто. При цьому багато хто припускається типових помилок під час її приготування.

Тому варто згадати дві дії, які можуть зіпсувати смак кави.

Перегрів

Одним із найпоширеніших способів зіпсувати каву є її перегрів. 

Коли кава піддається впливу високих температур, це може призвести до обвуглювання кавових зерен та виділення гірких смакових нот. 

Перегрів також може викликати втрату ніжних ароматів та ароматичних олій, що призведе до втрати глибини смаку. Під час приготування завжди варто дотримуватися принципу: вогню має бути в міру.

Зайве подрібнення зерен

Ще одним способом зіпсувати каву є надмірне подрібнення кавових зерен. 

При надто дрібному помелі кави смак може вийти занадто насиченим та гірким. 

Дрібний помел також може призвести до того, що кавові гранули будуть занадто щільно ущільнені в кавовій основі, що ускладнить процес екстракції та призведе до нестачі смаку та аромату.

Як знайти баланс

Щоб уникнути цих двох головних помилок, важливо дотримуватися кількох простих правил:

1. Уважно стежити за температурою.
2. Підбирати правильний ступінь помелу. Кожен метод приготування (наприклад, краплинний, фільтрований, френч-прес) потребує певного розміру помелу.

Також потрібно пам’ятати про те, що кожен сорт кави відрізняється способом приготування. Помилки у будь-якому випадку виникатимуть, але їх важливо навчитися розпізнавати на ранніх етапах.