Про дивовижне поєднання помідорів та яєць давно говорять на Близькому Сході (чого тільки варта шакшука) і в Південній Італії. Але саме в цьому рецепті китайського супу органічна сумісність двох інгредієнтів розкривається по-новому.
Раніше в Шанхаї суп з томатами та яйцями готували в період нестерпної літньої спеки, щоб за допомогою гарячої страви нормалізувати температуру тіла. Ви можете скуштувати цей рецепт у будь-яку погоду і подавати суп бажаної для вас температури (іноді його спеціально охолоджували).
Яйця в курячому бульйоні за рахунок свого насиченого смаку чітко контрастують із терпкими помідорами в супі — багато в чому цей секрет і допомагає окремо розкрити кожен інгредієнт у представленому рецепті.
Томатний суп із яйцями
Наваристий суп на курячому бульйоні з помідорами та яйцями.
Складові
- Олія оливкова 2 ст.
- Помідор будь-який 2 шт.
- Бульйон курячий 1 склянка
- Вода 2 склянки
- Соус соєвий 2 ч. л.
- Олія кунжутна 1/2 ч. л.
- Перець білий мелений 1/4 ч. л.
- Сіль будь-яка за смаком
- Крохмаль кукурудзяний 1 1/2 ч.л.
- Цибуля зелена 1 шт.
- Кінза свіжа 2 ст.
- Куряче яйце 1 шт.
Спосіб приготування
Розігрійте олію в невеликій каструлі для супу на середньослабкому вогні. Викладіть в каструльку нарізані скибочки помідори і обсмажуйте, помішуючи протягом 5 хвилин, поки томати не стануть м’якими.
Додайте в каструлю до помідорів почергово готовий курячий бульйон, гарячу воду, соєвий соус, кунжутну олію, мелений білий перець і сіль. Суп доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та накрийте кришкою.
Швидко збийте яйце вінчиком у маленькій мисці та окремо додайте до кукурудзяного крохмалю 30 мл води, щоб отримати кашку.
Помішуючи суп у каструльці ополоником, поступово додайте кашку з води та кукурудзяного крохмалю. Після влийте тонким струменем збите яйце в центр, швидко перемішуючи вихровими рухами. Тож вам вдасться отримати гарний ефект яєчних крапель.
Подавайте страву гарячою чи кімнатної температури. Розлийте китайський суп по тарілках і за бажанням прикрасьте зеленою цибулею та кінзою.
