Використання фольги при запіканні м’яса – це простий спосіб прискорити приготування страви. Крім того, за рахунок такого матеріалу стінки духової шафи залишаються чистими. Бризки жиру та м’ясного соку не з’являються і при створенні страви на мангалі чи грилі.
Є ще одна незаперечна перевага застосування металевого паперу при приготуванні м’ясних страв: страва виходить набагато красивішою і апетитнішою. Але якщо припустити одну поширену помилку, всі позитивні ефекти зникнуть.
Що не так роблять багато кулінарів
Деякі гурмани розвертають фольгу і витягують звідти страву відразу після завершення її запікання. Робити цього в жодному разі не можна: високий ризик того, що м’ясо позбудеться соку і набуде сухості.
Страва має «доготуватися» у фользі. Почекати потрібно бодай півгодини.
Якщо дотриматися цієї нескладної рекомендації, то всі соки (а значить, і яскраві аромати) залишаться всередині страви.
Крім того, при знаходженні в металевому папері м’ясо не встигне охолонути.
