Бісквіт – універсальна основа багатьох домашніх десертів. Готується заготівля зазвичай досить просто і швидко, а з завданням без проблем впорається новачок.
Але буває, що у процесі приготування виникають проблеми. Найчастіша з них полягає в тому, що десерт у духовці не піднімається, а залишається плоским коржем. Популярна помилка в таких випадках полягає у температурі випікання. Якщо вона буде надто високою, то десерт просто не встигне піднятися.
Оптимальна температура випікання – 180-200 градусів.
Не буде бісквіт пишним, якщо часто відкривати духовку. Перші 20 хвилин краще цього не робити, а інакше через перепади температур тісто осяде.
Якщо не піднімається середина бісквіта, то річ у неправильно збитих яйцях. Важливо слідувати класичному рецепту та відокремлювати жовтки від білків, а вже потім окремо їх збивати.
