Скажіть, кому не хочеться заощадити пару дорогоцінних хвилин, а то й годин, які день у день йдуть на приготування обіду чи вечері? Саме з цієї причини багато господарок, які збиралися приготувати бульйон, роблять це із замороженого м’яса.
Тобто буквально дістають шматок свинини або яловичини з морозильної камери, опускають у каструлю, заливають водою і ставлять на плиту. Але якщо ви діятимете відповідно до цієї нехитрої інструкції, приготуйтеся до того, що бульйон буде зіпсований, ще навіть не зварившись.
Вся справа в тому, що відтаювання м’яса буде відбуватися нерівномірно, через що білок в його складі згорнеться в окропі.
В результаті в каструлі плаватимуть неапетитні пластівці, а про прозорість першої страви можна буде забути, як, втім, і про приємний смак та аромат.
Що найжахливіше, виправити водянистий бульйон без апетитного аромату не допоможе навіть додавання овочів чи спецій, та й смак м’яса навряд чи вам сподобається.
Що робити? Відповідь проста: якщо ви зібралися готувати м’ясний бульйон, подбайте про розморожування м’яса заздалегідь – тільки так ви зможете отримати прозору, смачну та наваристу страву.
