Існує думка, що чим темніший жовток, тим натуральніше і корисніше яйце. Розповідаємо чому це міф і від чого залежить колір яєчного жовтка.
Від чого залежить колір жовтка
Насправді колір жовтка нічого не говорить ні про смак, ні про корисність яєць, тільки про колір корму, яким харчувалася курка або присутність у ньому барвників.
Яскравий помаранчевий колір жовтку надають каротиноїди, що містяться, наприклад, у кукурудзі та люцерні.
Якщо ж годувати курок безбарвними кормами, наприклад, пшеницею світлого сорту, жовток буде блідим.
Птахофабрики, до речі, уникають безбарвних кормів або додають у них синтетичні барвники, оскільки споживачі віддають перевагу яйцям з яскравим жовтком.
