Як відомо, з цибулі виходить першокласна засмажка. А що щодо зеленої цибулі? Виявляється, ніжна зелена цибуля, підрум’янена на сковорідці, може використовуватися не просто як додатковий інгредієнт, наприклад, для супу, але і як повноцінний гарнір, якщо додати до нього спеції і біле вино.
Втім, не важливо, як ви плануєте використовувати смажену зелену цибулю – як приправу або як гарнір, слід дотримуватися пари правил.
По-перше, не тримайте цибулю на вогні довго, інакше вона вже не зможе похвалитися ніжністю.
По-друге, використовуйте для обсмажування сковороду з товстими стінками, увімкнувши при цьому полум’я середньої потужності. Так ви зможете зберегти не тільки колір цибулі, але і вітаміни, що містяться в ньому.
По-третє, використовуйте для обсмажування добре розтоплене вершкове масло, яке, втім, не забороняється замінити на олію або навіть сало.
Ну і по-четверте, щоб цибуля зберегла свою структуру, рекомендується нарізати її на шматочки розміром 3-5 см.
До речі, ви спокійно можете зберігати смажену зелену цибулю в холодильнику, переклавши її в банку і додаючи до смаку в ту чи іншу страву.
