Мити або замочувати булгур перед приготуванням, як інші види круп, не потрібно, і на це є причини. Для початку давайте розберемося, що є булгуром.
Це не що інше, як попередньо висушена і подрібнена пшениця вищого ґатунку, ошпарена окропом. Ця крупа має низький глікемічний індекс, багата на клітковину і мінерали.
Зовні булгур скидається на пропарений рис і часто використовується для приготування плову, різото та супів.
Так як булгур виробляється шляхом термічної обробки (ошпарювання окропом), його можна не промивати.
Щоб отримати ароматну кашу, зерна не слід мити або замочувати, а краще злегка обсмажити на олії, щоб розкрити їх тонкий горіховий аромат.
Щоб приготувати булгур за методом шеф-кухарів, виконайте наведені нижче дії.
- Змастіть дно сковороди олією і прогрійте зерна протягом декількох хвилин до появи характерного аромату.
- Залийте холодною водою і дайте охолонути.
- Зваріть крупу.
