Смаження картоплі – не така проста процедура, як може здатися на перший погляд. Далеко не всім кулінарам-аматорам вдається отримати смачний гарнір, який відрізняється нормальною консистенцією. Іноді замість хрусткої смаженої картоплі виходить «каша», що неприємно виглядає.
Частою причиною сильного розм’якшення шматочків овочів є неправильна дія з кришкою для сковороди.
Поширена помилка при приготуванні смаженої картоплі
Деякі гурмани вважають, що при смаженні пасльонового сковороду треба прикрити кришкою. Робиться це для прискорення приготування страви. Однак це серйозна помилка. Здійснення термічної обробки картоплі в закритій сковорідці призводить до перетворення смаження на інший процес.
Картопляні шматочки починають швидше варитися або пропарюватися, але точно не смажитися. У результаті на поверхні овочів не з’являються рум’яність і апетитна скоринка. Крім того, страва не набуває приємної «хрустинки».
На виході вийде не найапетитніша маса. Таким чином, при смаженні картоплі використовувати кришку не варто.
