Для приготування паштету з курячої печінки в домашніх умовах зазвичай використовується вершкове масло. Однак цей інгредієнт зі спокійною совістю можна замінити іншим, і, повірте, смак вийде анітрохи не гірше (а може, навіть краще), ніж у традиційному варіанті.
На 500-600 г курячої печінки візьміть 100-150 г сала, яке варто нарізати на невеликі шматочки і перекласти в розігрітий казан (підійде і каструля з товстими стінками). Сюди варто відправити і овочі: 1 моркву і 1 цибулину, нарізані кубиками.
До речі, якщо ви хочете, щоб закуска набула цікавого присмаку і стала ще кориснішою, використовуйте пастернак (стільки ж, скільки й моркви).
Через 2-3 хвилини обсмажування можна відправляти в посуд і печінку, яку необхідно промити і обсушити паперовими рушниками.
Увімкніть вогонь на мінімум і томіть вміст казана близько 20-25 хвилин.
Після цього дочекайтеся, поки всі інгредієнти охолонуть, і за допомогою блендера перетворіть їх на однорідну масу, не забувши про сіль і перець.
Тепер готовий паштет слід перекласти в посуд, а зверху залити розтопленим вершковим маслом, якого потрібно лише 3 столові ложки.
