Поки ще не настав час квашення капусти на зиму, але рецепти можна перебрати і оновити. Зазвичай салати з капустою готують, додаючи моркву чи яблуко. Цей варіант не гірший, а головне такий же корисний.
Для приготування потрібно:
- капуста 1 кг;
- буряк 1 шт;
- 2 головки часнику;
- гострий перець до смаку;
- сіль 2 ст. л;
- вода 1 л.
Як готувати
- Вирізаємо в качані качан і видаляємо верхнє листя.
- Нарізаємо великими шматочками, які можуть пролізти в шийку банки.
- Буряк миємо, чистим і нарізаємо тонкими пластинами.
- Часник очищаємо та зубчики не пресуємо, а нарізаємо ножем.
- Гострий чи гіркий перець використовується у цьому рецепті виключно за бажанням. Але якщо потрібно, то його потрібно буде очистити від насіння і нарізати кільцями.
- Банки стерилізуємо, викладаємо частину буряка, потім гострий перець і часник, а потім уже шматки капусти.
- Повторюємо шари у тій самій послідовності, поки банка не наповниться. Овочі укладаємо максимально щільно.
- Доводимо до кипіння воду, розчиняємо сіль та заливаємо розсолом вміст банки.
- Ставимо банку в миску і обов’язково розміщуємо вантаж, накриваємо марлею і залишаємо все в такому вигляді на 5-6 днів при кімнатній температурі.
- Потім закриваємо кришкою та зберігаємо в холодильнику.
