Щоб смачно заквасити капусту мало вибрати хороший рецепт. Розповідаємо про основні помилки при квашенні капусти, що погіршують її смак.
Що не можна робити
По-перше, не можна брати ранню капусту. Для квашення підходять тільки пізні та середньопізні сорти.
По-друге, шаткувати капусту потрібно не звичайним кухонним ножем, а шатковним.
По-третє, не можна використовувати йодовану сіль, вона робить капусту м’якою.
По-четверте, готову капусту не можна зберігати у теплому місці. Ідеальна температура для зберігання квашеної капусти – від 0 до +5 градусів.
