Той факт, що котлети можна віднести до однієї з найпопулярніших страв, не означає, що при їх приготуванні не може бути допущено помилок.
Пісне м’ясо
Соковитість котлет багато в чому залежить від якості м’яса, що використовується – в ньому повинна міститися достатня кількість жиру.
Але переборщувати теж не варто, тому що занадто жирне м’ясо може негативно вплинути на смак котлет. Тому перед подрібненням на м’ясорубці рекомендується видалити з м’яса великі шматочки жиру разом із прожилками.
Відсутність хліба
Завдяки хлібу вдається зробити котлети пишними та повітряними. Крім цього, даний інгредієнт має здатність вбирати зайву вологу, це означає, що котлети не розваляться під час смаження.
Перед тим, як відправити хліб до інших інгредієнтів, його варто замочити. Зазвичай для цього використовується вода, молоко або вершки.
Додавання яйця
Вважається, що цей продукт допомагає склеїти всі інгредієнти та не допустити розвалювання котлет.
Насправді все навпаки – яйце в котлетах робить їх жорсткими і сухими.
