Ви, можливо, стикалися з ситуацією, коли замість ароматної смаженої картоплі на сковороді виявлялася неприваблива суміш із підгорілими та сируватими ділянками, яка навіть здалеку не схожа на смажену картоплю?
Це може бути пов’язано з помилками, які роблять страву несмачною та непрезентабельною.
По-перше, картоплю не слід смажити відразу після того, як ви почистили її від шкірки. Овочі потрібно нарізати і витримати в холодній воді не менше півгодини, щоб позбавитися крохмалю.
Після цього картоплю необхідно викласти на паперові рушники, щоб вони увібрали в себе надлишки рідини.
Ще одна помилка – погано розігріта сковорода. Пам’ятайте: викладати нарізану на брусочки картоплю варто лише тоді, коли олія розігрілася до максимуму.
Що ще могло йти не так? Картопля перетворюється на кашу, якщо її дуже часто перемішувати в процесі приготування – достатньо 3-4 разів.
На закінчення відповімо на питання, яке хвилює багатьох початківців: чи варто накривати картоплю кришкою під час смаження або можна обійтися без неї.
Це залежить від сорту картоплі – якщо вона готується швидко, то кришка не потрібна, сорт відноситься до «довгограючих» – без кришки не обійтися.
