Якщо шашлик постійно виходить жорстким, можливо, ви щось робите неправильно.
Головні помилки у приготуванні шашлику
Перша поширена помилка – недостатньо довге маринування м’яса. Маринувати потрібно щонайменше 12 годин. Якщо часу мало, курку маринуємо щонайменше годину, баранину – мінімум дві години, свинину – мінімум 6 годин.
Друга помилка – надлишок кислоти у маринаді. Хоча оцет та лимонний сік є важливими компонентами маринаду, їх надлишок може зробити м’ясо жорстким та сухим.
По-третє, не можна готувати шашлик на сильному вогні та пересмажувати. Постійно перевертайте м’ясо та своєчасно знімайте його з вогню.
