Якщо хочеться отримати смачне і соковите м’ясо, потрібно знати, коли саме додається сіль. Якщо внести цей інгредієнт не в той час, можна зіпсувати текстуру і смак продукту.
Як відзначають досвідчені господині, якщо посолити м’ясо до початку варіння, то білий і сипкий компонент забере всі соки, а в результаті продукт вийде сухим і твердим.
Якщо мова йде про варіння бульйону на основі м’яса, то якщо занадто рано посолити страву, вона вийде каламутною. Про апетитний та прозорий бульйон у такому разі можна забути.
Як відзначають кулінари, бульйон і м’ясо слід солити практично наприкінці варіння, орієнтовно за 15-20 хвилин до повної готовності. У цьому випадку м’ясо буде м’яким, а бульйон здивує своєю прозорістю.
Коли м’ясо треба зварити тільки для салату, то опускати продукт потрібно в киплячу і підсолену воду, а інакше інгредієнт буде занадто прісним.
