Іноді навіть найдорожчі кавові зерна можуть залишати неприємну гіркоту після кожного ковтка. Вирішення цієї проблеми простіше, ніж здається: дрібка харчової соди здатна перетворити ваш напій на справжній витвір мистецтва, пише Pixelinform.
Як працює сода?
Сода — це луг, що нейтралізує зайву кислотність і пом’якшує різкі нотки кави. Вона особливо ефективна для робусти або кави, звареної в турці, де висока температура підсилює гіркоту.
Кавові зерна містять хлорогенові кислоти, які додають терпкість напою. Сода вступає з ними в реакцію, зменшуючи кислотність і розкриваючи більш м’які карамельні відтінки. Достатньо всього 1/8 чайної ложки соди на чашку (200 мл), щоб змінити смак напою. Додавайте її прямо в чашку або в турку до початку варіння.
Додаткові переваги
Окрім покращення смаку, цей метод допомагає людям, які страждають на печію. Зниження кислотності робить каву більш безпечною для шлунка. Проте сода не може замінити якісні зерна. Якщо кава гірчить через переобсмаження, сода лише трохи згладить цей дисбаланс.
Для найкращого результату обирайте арабіку середнього обсмаження та свіжі змелені зерна. Ще один приємний бонус — сода допомагає позбутися накипу в чайнику. Додайте її у воду при кип’ятінні, і білий наліт зникне.
А якщо змішати соду з кавовою гущею, отримаєте чудовий скраб для шкіри. Але це вже зовсім інша історія…
