Макарони тільки на перший погляд здаються дуже простою у приготуванні стравою. Іноді навіть досвідчені господині замість повноцінного гарніру одержують неапетитну грудку. І відбувається це через небажання дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів.
Об’єм води має велике значення. Справа в тому, що варіння в недостатній кількості рідини призводить до того, що макаронні вироби злипаються та погано розкривають свій смак.
Але таких проблем не буде, якщо дотримуватись дуже простого правила, яке отримало в кулінарії назву «1000-100-10».
Суть правила “1000-100-10”
Цифри у назві означають масу чи обсяг того чи іншого інгредієнта.
Все дуже просто: на 1000 мілілітрів води повинні припасти максимум 100 грамів макаронних виробів і 10 грамів солі. Дотримання вищезазначеної пропорції компонентів – гарантія того, що ріжки, пір’я або спагеті не злипнуться і не вийдуть пересоленими.
Крім того, гарнір набуде апетитного зовнішнього вигляду. Макарони відрізнятимуться пружністю та яскравим смаком.
І треба зрозуміти три важливі моменти. По-перше, води має бути багато. По-друге, краще переборщити з рідиною, ніж з макаронними виробами чи спеціями. По-третє, використовувати доведеться велику каструлю.
