На перший погляд, у приготуванні картопляного пюре немає нічого складного. Зварив картоплю, злив відвар, налив молоко, розім’яв овоч товкачем, додав вершкове масло, повторно перемішав масу – і гарнір готовий. Ось тільки є важливі нюанси, ігнорування яких може призвести до отримання неапетитної сірої страви з невдалою консистенцією.
Хочете, щоб пюре завжди виходило ніжним та вершково-жовтим? Правильно «обробляйте» молоко перед додаванням до картопляної маси.
Що потрібно зробити з молоком
Перед тим, як поєднати основні інгредієнти майбутньої страви, треба підвищити температуру білого напою. Продукт бажано не просто розігріти, а довести до кипіння.
У розім’яту картоплю треба наливати молоко, яке вже перестало вирувати, але залишається дуже гарячим. Робити це слід поступово, одночасно «обробляючи» вміст каструлі товкачем.
При дотриманні цих умов пюре набуде гарного кольору та ніжної консистенції.
А от якщо припуститися поширеної помилки і налити в картопляну масу холодне молоко, то гарнір з високою ймовірністю посіріє або посиніє. Крім того, ризик появи грудок буде дуже високим.
Підписуйся на наш Telegram-канал