Часто можна почути або прочитати, що добавка сирого яйця в картопляному пюре робить страву на вигляд привабливішою. Противники таких кулінарних хитрощів вважають, що одного разу прикраса може спровокувати зараження сальмонельозом. Тож чи варто тоді ризикувати?
Навіщо додавати яйце в картопляне пюре
Це досить поширений у кулінарії трюк, що дозволяє приготувати апетитне пюре навіть із овочів не першої свіжості. Робити це зовсім не обов’язково, тому що на смак добавка зовсім не впливає і зрозуміти, що в пюре додали щось крім молока та масла, досить складно. Але водночас пюре вийде дуже пишним, а завдяки жовтку ще яскравим та красивішим.
Ще один цікавий момент. Яйце доведеться додати в пюре, якщо плануєте подати його до столу в якійсь химерній формі – наприклад, у формі пірамідки. Без яйця зробити це буде складно, тому що картопля швидко втратить форму.
Розрахунок приблизно такий. На 6 картоплин, 100 грамів молока та 20 грамів вершкового масла достатньо взяти лише одне яйце.
