Сирники часто виходять плоскими та твердими. Невдала консистенція страви може бути пов’язана з великою кількістю борошна або з невірно вибраним сиром.
Однак іноді сирники виходять «неправильними» через поспіх. Якщо кулінар дуже рано починає ліпити з сирної маси «шайбочки» і викладати їх на розжарену сковороду, він допускає грубу помилку.
Що потрібно зробити з сирною масою
Якщо господиня розуміє, що більше додавати борошно не можна, але приготовлену суміш не можна назвати досить щільною і «пов’язаною», заповнену ємність треба відправити в холодильник.
Сирна маса повинна побувати в умовах низьких температур хоча б півгодини. А краще, якщо основа для майбутніх сирників постоїть у холодильному пристрої цілу годину.
Така «холодна обробка» позитивно вплине на консистенцію суміші: вона набуде достатньої в’язкості без додавання ще однієї ложки борошна.
Сирники з холодного тіста збережуть цілісність під час термічної обробки на сковороді і будуть відрізнятися пишністю.
Страва вийде м’якою та ніжною. Задоволені будуть і дорослі, і молоді гурмани.
