Якщо ваші оладки виходять не такими повітряними, як хотілося б, можливо, ви додаєте соду не в той момент. Один із секретів приготування неймовірно пухких оладок полягає в тому, щоб вводити соду не одразу в кефір, а вже в майже готове тісто. Це допоможе зберегти бульбашки повітря, надаючи оладкам легкості й пишності.
Коли додавати соду для ідеальних оладок
Зазвичай господині додають соду в кисломолочний продукт (кефір або йогурт) на самому початку, щоб вона вступила в реакцію з кислотою, і з’явилися бульбашки. Однак, за словами експертів, це помилка. Бульбашки, що утворюються, лопаються ще до того, як тісто потрапить на сковорідку, через що оладки виходять плоскими та менш ніжними.
Щоб отримати по-справжньому повітряні оладки, додавайте соду в уже майже готове тісто, в яке вже додано кефір, яйця та борошно. Цей трюк допоможе зберегти пишність, і ваші оладки вийдуть неймовірно м’якими й апетитними.
