Ми звикли їсти огірки свіжими або маринованими, а в Китаї їх смажать.
Як смачно посмажити огірки
Огірки смажать за технологією стір-фрай. Це швидке обсмажування в розпеченій олії в глибокій сковорідці (воці).
Головне правило – постійно помішувати огірки, не залишаючи їх ні на хвилину. Інакше вийдуть не смажені, а тушковані огірки. Вогонь має бути сильним.
Можна використовувати як свіжі, так і підмариновані огірки.
Перед смаження огірки нарізають скибочками, приправляють сіллю, щоб вийшла рідина, і добре віджимають.
Можна додати часник, сушені пластівці перцю чилі, шматочки курки чи свинини, тофу середньої твердості.
