Для збивання краще брати вершки з жирністю не менше 30%, але краще підібрати продукт із 33-35% жирності. Досвідчені кухарі знають про важливість правильного збивання – інакше продукт може не підійти для страви.
Давайте розберемося в особливостях цієї процедури.
Як правильно збивати вершки
У першу чергу продукт слід добре охолодити протягом кількох годин чи всієї ночі. Також бажано, щоб вінчики міксера були холодними.
Активно трясемо пачку з вершками і виливаємо в суху та чисту ємність. Щоб не відбулося розшарування, важливо виставити на міксері невелику швидкість.
Швидкість збільшуйте поступово, сягаючи найвищої – міксером рухайте по колу.
Час збивання вершків залежить від того, яка вам потрібна консистенція.
