Напевно, ви помічали, що в одних яєць жовток помаранчевий, а в інших – жовтий.
Розповідаємо, чи колір жовтка впливає на корисність яєць.
Які яйця корисніші: з яскравими або блідими жовтками
Декілька років тому американський науковий журнал Journal of Food Science опублікував дослідження, що дає відповідь на це питання.
Вчені встановили, що у яскравих жовтках більше вітамінів та поліненасичених жирних кислот омега-3.
На думку авторів дослідження, це пояснюється тим, що яскравий жовток характерний для яєць фермерських курей. Раціон таких курей більш багатий на каротиноїди, які і роблять жовток яскравим.
Що стосується харчової цінності яйця, то тут колір жовтка ролі не відіграє: в яйцях з блідим жовтком стільки ж білків, жирів та калорій, скільки в яйцях з яскравим жовтком.
