Майонез — один із найпопулярніших соусів у щоденному раціоні. Але варто поглянути на етикетку — і бажання його купувати зникає: емульгатори, стабілізатори, консерванти… Втім, є просте рішення — приготувати майонез власноруч. І це набагато легше, ніж здається, пише Pixelinform.
Складові:
- 1 яйце
- 1 склянка олії
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку або оцту
Як приготувати:
Збийте яйце з гірчицею, потім почніть тонкою цівкою вводити олію — саме це гарантує, що соус вийде густим, однорідним і не розшарується. Додайте лимонний сік наприкінці.
Хочете більш насичений смак? Додайте зубчик часнику, дрібку паприки або перцю чилі. Якщо ж прагнете легшої версії, замініть частину олії на грецький йогурт — це не тільки зменшить калорійність, а й додасть свіжих ноток.
Що робити, якщо майонез розшарувався?
Не поспішайте викидати! Просто візьміть нове яйце, почніть збивати — і поступово вливайте розшаровану суміш. Емульсія знову «схопиться».
Варіанти смакових добавок:
- Класика для “Олів’є”: подрібнені корнішони та свіжий кріп.
- Середземноморський акцент: чорні оливки, цедра лимона, крапля оливкової олії.
- Для бургерів: копчена паприка й трохи меду.
Домашній майонез зберігається в холодильнику до 5 днів. Але, як показує практика, з’їдається набагато швидше. І головне — ви точно знаєте, з чого він зроблений: жодного крохмалю, підсилювачів смаку чи консервантів.
Спробуйте раз — і ви більше не повернетеся до магазинного варіанту.
