Якщо ви досі не пробували готувати субпродукти, настав час зрушити цю справу з мертвої точки – для багатьох людей такі страви вважаються делікатесами. Взяти хоч ті ж курячі шлуночки – крім того, що вони недорого коштують, у них міститься велика кількість поживних речовин, а з приготуванням впорається навіть школяр.
Для початку – кілька слів про те, як вибрати справді якісний продукт.
Вся увага – на колір: шлунки мають бути рожево-червоні та мати яскраву чисту жовту плівку. Якщо є можливість – помацайте їх, щоби відчути, що вони пружні та злегка вологі. Тепер можна зі спокійною душею розповідати про те, як готувати шлуночки.
- Зніміть зі шлунків жовті плівки, підчепивши за краї ножем або пальцями і потягнувши. Робити це можна і після того, як вони будуть приготовлені, але в такому разі процес буде набагато складнішим.
- Промийте продукт під проточною водою, перекладіть у каструлю і налийте у неї води.
- Варять шлуночки на маленькому вогні. Не забудьте додати сіль – до смаку.
- Якщо ви бажаєте, щоб субпродукти вийшли м’якими, процес варіння не повинен займати менше 40 хвилин. Щоб перевірити готовність шлунків, можна проткнути їх вилкою.
