Хоча тефтелі і вважаються “близькими родичами” котлет, страви дуже відрізняються. Насамперед зміни очевидні у питаннях техніки приготування.
Якщо ви хочете, щоб м’ясний виріб тримав форму, вийшов соковитим та смачним, то варто дотримуватися трьох основних правил.
У чому вони
Подрібнення самого фаршу
Важливо розуміти, що від цього залежатиме насиченість смаку та соковитість тюфтель. Не можна подрібнювати фарш надто дрібно для цієї страви. Тому сам фарш має вийти “середнього помелу”.
Кількість рису
Пам’ятайте, що рис у свіжому вигляді не вводять – він просто не встигне приготуватися, тому його варять протягом семи хвилин. Але набагато важливіше згадати про пропорції.
На частину рису беруть три частини м’яса. Цієї кількості буде достатньо для приготування зразкових тефтелей.
Цибуля
Існують суперечки щодо того, в якому вигляді вводити даний продукт до складу тюфтель. Однак варто пам’ятати про одне правило: заздалегідь обсмажена цибуля зробить страву набагато смачнішою та ароматнішою.
