Як відомо, підходящий час для збирання капусти з пізнім терміном дозрівання припадає на кінець жовтня. Але після того, як ви зберете врожай, «веселість» тільки починається.
Вам як мінімум доведеться подбати про організацію зберігання капусти, якщо ви, звичайно ж, хочете, щоб овочі в цілості та безпеці пролежали якомога довше і не втратили при цьому свій смак.
Отже, зібрані качани необхідно перенести на місце, де вони й зимуватимуть: як правило, цю роль бере на себе льох.
Але яке б приміщення для зберігання капусти ви не вибрали, тут повинна панувати відповідна температура -1..+2 градуси. Якщо стовпчик термометра показуватиме значення нижче –1…3 градусів, качани напевно підмерзнуть, а згодом почнуться і процеси гниття.
Важливе значення має і вологість, яка, своєю чергою, має становити 92-98 %.
І ще один істотний момент: на зберігання варто відправляти тільки цілі, найщільніші і не перезрілі качани, на яких відсутні ознаки пошкоджень або тріщини.
