Цибуля має різкий запах і смак, що подобається далеко не всім. Однак це не причина відмовлятися від використання цього інгредієнта в кулінарії, адже є багато хитрощів, які допомагають прибрати неприємний аромат і гіркоту.
Відомі способи та їхні недоліки
1. Вимочування у воді
Це один з найпоширеніших способів, який радять для видалення запаху. Нарізану цибулю замочують у воді на деякий час. Проте цей метод має недолік: навіть після вимочування гіркота може залишитися, а ефект не завжди є достатнім.
2. Обливання окропом
Інший популярний метод — помістити нарізану цибулю в друшляк і обдати її окропом. Хоча цей спосіб ефективний, він має свої ризики: є ймовірність обпектися, і до того ж структура цибулі може змінитися, що вплине на смак страви.
Найкращий спосіб позбутися гіркоти та запаху
Оптимальним варіантом є нарізка цибулі та промивання її під проточною теплою водою з температурою до 60-70 градусів протягом 45 секунд. Це прискорює хімічні реакції всередині продукту, допомагаючи позбутися гіркоти та різкого «аромату» без ризику зміни структури овочу.
