Вміння смачно та якісно посмажити картоплю завжди стане в нагоді: у будь-який момент ви зможете запропонувати домашнім ефектну та недорогу страву. Однак у приготуванні частування є ряд тонкощів, які дозволять досягти вражаючих результатів.
У чому вони
Товщина брусків при нарізці
Важливо розуміти, що великі шматки картоплі навряд чи зможуть засмажитися якісно. Якщо ваше завдання полягає в тому, щоб надати скоринки і досягти ніжної м’якоті всередині, тобто певного стандарту.
При дотриманні цього правила товщина повинна залишатися близько 7-8 мм. У такому випадку картопля буде ідеально просмажена.
Вода
Для того, щоб смажена картопля вийшла неймовірно смачною, її після нарізки спочатку обдаємо водою, а потім тримаємо в ємності з рідиною не менше чверті години.
Це важливе правило не варто ігнорувати.
Правильна техніка смаження
- Вибираємо міцний посуд: дно має бути товстим для збереження оптимальної температури. Вливаємо олію. Для більш приємного смаку також розтоплюємо або шматочок сала або вершкового масла.
- Викладаємо картоплю в один шар. Вогонь має бути сильним. Чекаємо сім хвилин і перемішуємо. Потім зменшуємо його та чекаємо 10 хвилин. Вводимо цибулю. Чекаємо ще таку ж кількість часу.
- За цей час можна кілька разів струсити картоплю замість помішування. Додаємо сіль та спеції. Через п’ять хвилин картоплю можна вимикати.
