Одна з найпоширеніших проблем, які виникають при приготуванні голубців, – тверда капуста. На щастя, якщо ви скористаєтеся рекомендаціями цієї статті, подібна неприємність обійде вас стороною.
Перш ніж приступати до готування, переконайтеся, що ви вибрали відповідний качан капусти. Він повинен бути невеликим, з цілим і чистим листям, на якому відсутні сліди хвороб або будь-які інші дефекти.
Зніміть верхнє листя з качана – воно вам не потрібне – і приступайте до варіння.
Для цього видаліть найтвердішу частину капусти – качан, наберіть у велику каструлю води і поставте її на вогонь. Після того, як вода досягне температури кипіння, додайте в каструлю невелику кількість солі, а потім і саму капусту.
Варити капусту потрібно до готовності, яку ви можете визначити, перевіривши листи на м’якість. Після того як капустяне листя буде готове, зріжте з нього білі жорсткі частини.
