Зберігати страви потрібно без заправки. Соус та яйця можна додавати в салати лише перед подачею. До вживання готовий продукт краще накрити паперовим рушником, обернути ємність харчовою плівкою.
Якщо процес подачі відкладається, то паперові рушники бажано змінювати якнайчастіше.
Треба враховувати, що салат простоїть довше, якщо всі компоненти та посуд попередньо просушили від зайвої вологи.
Якщо продукти в страві не були термічно оброблені, але заправлені олією, то тримати таке частування краще у скляній тарі та на нижній полиці у холодильнику. Так страва зберігатиме свіжість ще три години.
Аналогічно треба вчинити і з інгредієнтами, призначеними для приготування олів’є.
Допустимо при зберіганні використовувати пластикові контейнери з кришкою. Від посуду з металу краще відмовитись.
