Одним людям подобається ніжна смажена картопля без твердої скоринки, іншим – хрусткий рум’яний гарнір. Якщо ви належите до другого типу гурманів, то обов’язково прочитайте статтю та дізнайтеся, як правильно готувати таку страву.
Виявляється, недостатньо просто нарізати овоч і висипати масу на гарячу сковороду. Потрібно дотримуватися п’яти важливих правил. В іншому випадку гарнір не стане хрустким.
Правильне нарізування картоплі
Багато хто нарізає картоплю соломкою або досить великими шматками.
Якщо метою кулінара є приготування хрусткого гарніру, то нарізати картоплю потрібно дуже тонкими пластинками. Товщина кожного шматочка не повинна становити понад три міліметри.
Висушити шматочки овочів
Пластиночки, що виходять, треба відправити на паперову серветку для видалення зайвої вологи.
Якщо цього не зробити, то вода ускладнить обсмажування страви (олія «стрілятиме») і знизить шанси на отримання рум’яної скоринки.
Не висипати на сковороду багато картоплі
На сковороді не повинно виявитися багато овочів. Якщо проігнорувати правило, то далеко не всі картопляні платівки набудуть рум’яності та хрустинки.
Відмова від частого перемішування
За весь час обсмажування картоплю треба перемішати 2-3 рази. Якщо проводити процедуру дуже часто, то овоч навряд чи нормально підрум’яниться.
Не додавати сіль надто рано
Солити смажену картоплю потрібно лише на заключному етапі приготування. Або навіть після того, як страва опиниться на тарілці. В іншому випадку виділиться багато води, яка заважатиме появі рум’яності та хрустинки.
До речі, рано не можна додавати й інші додаткові інгредієнти (мелений перець, часник і т.д.)
