Ідеальна картопля фрі вимагає подвійного обсмажування. Як це зробити?
Перше обсмажування виконується при температурі близько 150°C протягом 1,5-2 хвилини. Завдяки йому картопляні скибочки пропікаються у серединці, при цьому їх колір практично не змінюється.
Після першого обсмажування картоплю потрібно перекласти на серветку для повного охолодження.
Друге обсмажування необхідне для утворення хрусткої скоринки. Воно виконується за нормальної температури близько 180°C. Якщо кухонного термометра немає, можна перевірити готовність олії для обсмажування, кинувши в неї одну картопляну скибочку. Якщо вона відразу шипить і спливає, це означає, що олія готова для використання.
Важливо: кладіть майбутню картоплю фрі в олію одним шаром, щоб олія повністю покривала картоплю. Обсмажування продовжується до утворення золотистої скоринки приблизно протягом 5 хвилин.
Готову картопля фрі слід покласти на серветку або використовувати друшляк для видалення зайвої олії.
