Приступаючи до обсмажування картоплі, гурмани зазвичай розраховують на отримання смачного гарніру з хрусткою скоринкою. Однак замість такої страви нерідко виходить сукупність картопляних шматочків, що злиплися і розм’якшилися.
Як же отримати справжню смажену картоплю, а не кашу?
Що потрібно зробити з картоплею перед смаженням
Щоб картопля не злиплася і нормально обсмажилася, її потрібно позбавити надлишків крохмалю. Робиться це наступним чином: овочі треба очистити і нарізати, соломку, що вийшла, або сукупність пластинок треба відправити в глибоку ємність і залити простою водою.
Важливий момент: треба використовувати рідину низької температури.
Тривалість замочування має становити 15-20 хвилин.
Після цього картопляні шматочки треба «просушити» за допомогою паперових серветок або паперового рушника.
Переконалися, що зайва волога видалена? Сміливо відправляйте подрібнений овоч на сковороду із розігрітою олією! Гарнір вийде рум’яним і хрустким.
