Ікра кабачкова – це вже шедевр кулінарного мистецтва, класична закуска і все це з якихось чотирьох інгредієнтів. У неї неповторний смак, красива текстура і взагалі – лише один її вид навіює приємні спогади та асоціації.
Потрібно:
- кабачки – 1 кг;
- цибуля (ріпчаста) – 300 гр;
- морква – 300 гр;
- томатная паста – 70 гр;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- перець чорний (мелений) – ¼ ч. л.;
- оцет (9%-ний) – 1 ст. л.;
- олія – 70 мл.
Як готувати
- Моркву потрібно почистити і натерти на великій тертці, а цибулю очищену нарізати кубиками.
- Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками (1-1,5 см).
- Обсмажуємо цибулю на олії до прозорості, потім додаємо моркву і томатну пасту і смажимо ще 3-4 хвилини.
- Відправляємо овочі в каструлю з товстим дном, додаємо туди кабачки і спеції, сіль, тушкуємо на слабкому вогні під закритою кришкою, поки кабачки не стануть м’якими.
- Потім подрібнюємо все за допомогою блендера або пропускаємо овочі через м’ясорубку.
- Готове пюре ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет і знімаємо ікру з плити.
Розливаємо по стерильним банкам, закриваємо, перевертаємо та залишаємо до повного остигання, після чого прибираємо на зберігання.
