Кабачкова ікра не втратила своєї актуальності, оскільки дана закуска є корисною та смачною. З цієї причини багато господинь закочують її на зиму, щоб восени та взимку згадувати про смак літа з великою кількістю овочів.
Якщо ви хочете приготувати класичну ікру з кабачків, то вам знадобиться цей рецепт.
Які продукти необхідно підготувати?
- Близько трьох кілограмів кабачків;
- приблизно півтора кілограма моркви;
- 700-800 г цибулі;
- склянка томатної пасти;
- близько 200 мл олії;
- по ложці цукру та солі;
- 3 ложки оцту;
- спеції (найчастіше вибирають різні види паприки, перцю, гранульований часник).
Як приготувати закуску
- Спочатку потрібно вимити та почистити кабачки. Нарізаємо овоч і відправляємо в посуд з половиною обсягу олії. Готувати кабачки потрібно доти, доки вони не стануть м’якими.
- За допомогою блендера доводимо кабачки до м’якого стану. Тим часом можна обсмажити моркву із цибулею. Овочі також доводимо до стану пюре за допомогою блендера.
- У великій каструлі з’єднуємо морквяне та кабачкове пюре, вводимо пасту томатів, солимо і додаємо цукор. Після того, як маса закипить, знижуємо інтенсивність вогню.
- Через півгодини вводимо прянощі та готуємо ще п’ять хвилин. Додаємо оцет, перемішуємо та вимикаємо плиту. Залишиться тільки закатати чудову кабачкову ікру.
